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下半年我国餐饮市场机遇无限

文章来源:im电竞网站  作者:im电竞网站  发布日期:2021-09-20  浏览次数:8915

【有业内人士表示,整体来看,餐饮消费市场在后疫情时代依旧持续升温,表现强劲。再结合餐饮行业发展的韧性以及消费“分级+升级”的背景,餐饮行业正进入发展的黄金期。】 今年上半年,我国经济实现同比增长12.7%,历经疫情 大考 的中国经济,正在复苏路上逐季转好、稳健前行,显示出强大韧性和旺盛活力。与此同时,餐饮市场在疫情之后迎来全面恢复,整体形势向好。据国家统计局发布数据显示,2021年6月份,餐饮收入3923亿元,增长20.2%,两年平均增长1.0%;限额以上餐饮收入897亿元,同比增长28.6%。1 6月,餐饮收入21712亿元,增长48.6%,规模与2019年1 6月基本持平;限额以上餐饮收入4945亿元,同比增长56.3%。 那么,进入下半年,餐饮业有哪些新机遇?餐饮人又该如何加以利用?有业内人士表示,整体来看,餐饮消费市场在后疫情时代依旧持续升温,表现强劲。再结合餐饮行业发展的韧性以及消费 分级+升级 的背景,餐饮行业正进入发展的黄金期。在这样的背景下,餐饮人如果能主动抓住机遇,持续创新求变,就能取得好的成绩。 健康意识撬开绿色环保新食材风口 去年新冠肺炎疫情暴发之后,国民健康保健意识迎来较大提升,健康消费观念以及健康消费需求加速升级。尤其在健康饮食方面,人们对食品营养、健康的追求出现了跨越式的发展,对品质、安全、营养的要求越来越高。 基于此,餐饮业的绿色革命正在兴起,主打环保健康的新食材也悄然崛起。 近年来,越来越多新食材走进了人们的视野,它们或许口味各异、材料不同,却都以环保、生态、健康、安全为主要卖点,比如植物肉。 业内人士表示,作为具有未来感的新食材,植物肉已悄然进入了部分餐厅的菜牌,麦当劳、星巴克、海底捞等餐饮企业也纷纷加码。这一品类的出现,也在产品研发、品牌迭代及菜式创新上也带给了餐饮人很多前沿的思考与想法。未来,类似植物肉这样主打绿色、健康的新食材将撬开一块大市场。数字化升级加速 是工具亦是新引擎 过去很长一段时间,我国餐饮企业普遍面临着高房租、高人工成本、高食材成本、低毛利率的问题,陷入了 三高一低 困境。随着数字化时代的来临,部分问题或将迎刃而解。 《物联网与边缘计算加速智慧餐饮转型》白皮书指出,我国餐饮业正在随着经济的向好和科学技术的发展而不断演进,由此催生了新的业态、服务类型与方式的出现,餐饮数字化也渐成新趋势。 借助日益精进的数字化工具,餐饮行业的管理经营得以注入活力。比如,通过扫码点餐、自动结算系统、机器人餐厅等,就可以帮助餐厅大大减少对人工的依赖,从而降本提效。 不少头部餐企已经把握到了数字化转型的趋势,开始着手探索全流程的智慧化餐饮经营模式,物联网传感器、厨房机器人、互动显示屏等数字化设备与应用在餐饮门店正变得越来越常见。 业内人士表示,不久的将来,数字化技术的应用将成为餐饮企业的全新竞争力,是工具亦是新引擎,谁更懂数字化,谁就能抢得先机。连锁化进程加速 小门店轻餐饮受追捧 有数据显示,我国连锁门店占整个餐饮市场门店数的比例,从2018年的12%,提高到2020年的15%,并呈现逐年提高的趋势。但根据《中国餐饮报告2019》的数据,这一比例相较美国30%的连锁化率来说,也并不高。 也就是说,我国餐饮的连锁还在上升发展之中,仍是最重要的风口。 业内人士表示,随着餐企连锁意识的提升以及资本的助力,不难预见,在未来的一段时间内,我国餐饮的连锁化仍将增速发展,各个餐企都有巨大的发展空间。 值得一提的是,在连锁化的大趋势下,轻资产、易复制扩张的小门店、轻餐饮业态越来越受追捧。许多餐企出于成本及其他方面的考虑,逐渐放弃 大而全 门店,开始走 小而精 路线。业内人士认为,面对新的机遇与挑战,餐饮企业应及时抓住产业红利,实现突围破局。 (小云)编辑:舟舟?
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