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陕西科技大学天然抗菌剂研究结硕果

文章来源:im电竞网站  作者:im电竞网站  发布日期:2021-08-02  浏览次数:9891

【一直以来,由食源性病原菌引起的食物中毒和食源性疾病是食品安全巨大威胁之一,开发既有效又安全环保的新型抗菌剂成为业界当前面临的一个挑战。】 本报讯 (记者王京臣) 一直以来,由食源性病原菌引起的食物中毒和食源性疾病是食品安全巨大威胁之一,开发既有效又安全环保的新型抗菌剂成为业界当前面临的一个挑战。陕西科技大学食品与生物工程学院龚国利教授团队长期致力于食源性病原菌绿色防控技术研究,近年来该团队聚焦天然抗菌剂的开发与应用,相关研究取得一系列成果。龚国利表示,团队的研究方向和目标属于应用基础性交叉研究,具有广泛的应用前景。 龚国利介绍,小肠结肠炎耶尔森氏菌广泛分布于自然界中,其致病性菌株是动物宿主(特别是猪)中流行的人畜共患病原菌之一。该团队近期研究发现在屠宰后的猪肉环境中原儿茶醛可以抑制小肠结肠炎耶尔森氏菌的生长,并进一步观察发现原儿茶醛通过破坏细胞膜完整性,导致胞内环境紊乱、膜去极化和胞内pH值降低,从而有效抑制小肠结肠炎耶尔森氏菌生长。该研究结果发表在7月《食品化学》期刊上。 据该团队核心成员田露博士介绍,阪崎克罗诺杆菌是一类新兴的食源性病原菌,婴幼儿是克罗诺杆菌感染的高危人群。国际食品微生物规范委员会(ICMSF)将克罗诺杆菌列为对特殊人群具有严重危害(能够威胁生命或引起实质性慢性后遗症)的微生物。该团队研究了百里酚对阪崎肠杆菌的抑菌作用,展现了百里酚以其高效的广谱抑菌活性以及天然的植物来源,有望广泛应用在各类食品中控制阪崎肠杆菌。该研究结果于2020年11月在《食品控制》发表。 据了解,该团队还利用合成生物技术开发了多个新型抗菌肽和溶菌酶等以氨基酸为基本组成单位的安全环保抗菌剂,并对这些抗菌剂的生产工艺技术路线、作用机理和在食品工业中潜在的应用价值进行了全面探讨,有望推进蛋白多肽类抗菌剂在整个食品产业链中的深入应用。相关研究结果分别发表于2018年1月和2019年3月生物技术类期刊《准备生物化学和生物技术》上,并获授权国家发明专利2件。编辑:柳生阳
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