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数字化运营将成为餐饮核心竞争力

文章来源:im电竞网站  作者:im电竞网站  发布日期:2021-08-01  浏览次数:7906

【超过八成的餐饮企业已经充分认识到了数字化转型的必要性,未来数字化运营将成为餐饮的核心竞争力。】 中国连锁经营协会(CCFA)近日发布的2021餐饮行业数字化调研报告(以下简称 报告 )显示,95后已经成为餐饮消费第一大群体,贡献了近四成的餐饮消费总额。超过八成的餐饮企业已经充分认识到了数字化转型的必要性,未来数字化运营将成为餐饮的核心竞争力。 95 后成为餐饮消费最大群体 随着疫情控制趋于稳定,我国餐饮消费迅速复苏。虽然线上给零售门店带来的冲击导致了流量增长乏力,但餐饮作为注重体验性的行业,受到的影响相对较小,一些品牌餐饮连锁俨然成为商场引流的重要因素。调研数据显示,超过90%的受访企业认为2021年将是乐观的一年,并且七成左右的企业认为在今年可以实现总销售额、净利润及门店数的三重增长。行业数据也表明,餐饮这个万亿行业从疫情恢复后,将在未来5年重拾10%左右的增长率。 向阳花木易为春 ,我国餐饮将迎来新一轮发展与创新。 报告显示,在餐饮消费者人群中,年轻一代已成为新的主力消费群体,其中95后尤为突出,到2020年已成为第一大餐饮消费年龄群,贡献了近40%的餐饮消费总额。 90后消费者,特别是95后消费者,相比80后、70后消费者对于中餐的偏好更注重体验的丰富性,并且会根据不同的外出就餐场景选择不同类型的餐厅。 和过去传统的餐饮消费者在行为特征上有明显区别,95后是跟随互联网成长的一代,更容易接受数字化的消费方式,同时他们每天接受各种渠道的信息推送,因而不会轻易被单一信息来源的营销方式而打动,这使得未来餐饮行业基于95后的大数据分析、精准营销显得格为重要。 报告显示,60岁以上人口超过2.6亿人,占到总人口比例18.7%,银发经济特别是如何给老年人提供餐饮服务将成为未来热点。多数餐饮企业选择线上线下并重发展 报告显示,随着零售电商平台不断趋于成熟,餐饮服务平台不断壮大,外卖占全国餐饮收入比重稳步增长。同时疫情影响下,消费者养成了居家做饭或者是叫外卖的用餐习惯,这也进一步推动了外卖渠道以及熟食、半成品零售的快速发展。 根据某外卖平台数据统计,疫情后超过55%的商户选择了线上线下并重的未来经营方针,还有7%的商户选择了线上为主的新经营模式,其中不乏各类专注于线上渠道的新兴餐饮品牌。 在餐饮零售方面,各大餐饮品牌纷纷利用第三方平台、自有小程序以及门店自设零售区域发力零售渠道。零售产品在丰富品牌收入结构的同时也带来了品牌的多次曝光,增加了整体盈利水平,可谓一举两得。 伴随着应时顺势进行的各类转变,大多数餐饮企业都认识到了加速数字化进程的必要性。数据显示,多达85%的企业已经充分认识到了数字化转型的必要性;同时本年度CCFA收集的创新案例中,70%都与数字化建设有关,也从另一个方面说明了企业对数字化的重视程度。 根据报告对60家头部连锁餐饮企业的调研结果来看,超过68%的企业已经充分认识到了数字化转型的必要性,然而其中只有1/3不到的企业获得了实质性的成果,大部分企业对于数字化转型还在实践或摸索阶段。未来餐企竞争是供应链竞争 调研报告着重分享了数字化启思与建设,提出了 数启增长 的发展策略。 报告通过分享4个相关行业公司典型数字化转型的案例,深入解读了餐饮行业数字化解决方案。数字化应用是基于数字化平台,企业应该根据自身规模、业态特色、专业管理需求、结合用户体验旅程和新技术,聚焦 高效链接 智能运营 精益管理 和 顾客体验 四大应用场景中的一个或多个,让数字化为企业带来绩效提升。 报告结合调研结果及深入行业研究,归纳出了餐饮企业数字化的成功要素及实施路径:数字化转型是 一把手 工程,也是一项长期工程,需要通过 文化先行 组织赋能 人才支撑 机制牵引 这四要素协同工作,与公司的战略、定位及软件硬件相适配,才能打造持久长效的数字化驱动企业发展的良性循环。 业内人士指出,餐饮行业在过去乘着人口红利的快车快速发展,随着人口红利消退,行业逐步从增量竞争转向存量竞争,连锁化餐饮 规模化 品牌化 的优势也逐渐在竞争格局中显现,未来连锁化趋势将进一步加强。在疫情的冲击下, 到家 模式正在不断蚕食 到店模式 市场份额,众多餐饮企业意识到了数字化转型的迫切需求。未来餐饮企业的竞争不光是产品的竞争,更是前端场景的竞争、流量的竞争,是后端系统的竞争、供应链的竞争。向阳而生,数启增长。餐饮企业在数字化的赋能下,定能平稳发展,成为拉动我国内需的重要引擎之一。(王宁 综合整理)编辑:舟舟
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