您当前位置:首页 > 新闻资讯>高海拔葡萄园有何特别之处


高海拔葡萄园有何特别之处

文章来源:im电竞网站   发布日期:2021-07-19   浏览次数:15974

相信很多葡萄酒爱好者都听说过,葡萄园海拔越高,葡萄酒的质量越好。虽然这种说法太过片面,但是葡萄园的海拔对葡萄酒品质的影响确实不容小觑。高海拔的葡萄园对品质有什么影响呢? 首先要了解高海拔的标准。海拔是一个相对的概念,如果葡萄园不在同一纬度,那么海拔的比较毫无意义。距离赤道越近,温度越高,永久雪线因此也越高。像法国、意大利等欧洲经典葡萄酒产区基本都位于北纬45度附近,海拔在2800米以上的山脉常年覆盖着雪,很少葡萄园能被安置在海拔1000米以上。所以,在欧洲,海拔500米以上就被认为是高海拔了。 而智利利马里谷和阿根廷萨尔塔等南美洲葡萄酒产区位于南纬25 30度,更靠近赤道,其永久雪线在4500米以上,因此,海拔1500米以上才能称为高海拔。 值得一提的是,位于我国西藏自治区拉萨市曲水县的一个葡萄园海拔达3563.31米。 高海拔有何优势? 第一,葡萄园的海拔越高,平均气温就越低,这意味着葡萄的潜在酒精度越低,而酸度则越高,酿造的葡萄酒酒体较为轻盈,风格比较清新。再者,海拔高,昼夜温差大,有利于葡萄风味物质和果香的累积,还能赋予葡萄酒美妙的酸度。此外,高海拔葡萄园大多位于斜坡,且富含石质土,能为葡萄酒带来矿物质味。 第二,高海拔的葡萄园接受阳光照射的强度更大,尤其是中波紫外线,因而葡萄会生成更多的抗氧化剂,同时果皮更厚,颜色更深,单宁和口感也会更紧致,用其酿造的葡萄酒往往具有出众的陈年潜力。 第三,众所周知,如今全球气候变暖已经成为一个严峻的问题。未来,传统的葡萄酒产区也会面临气温升高带来的挑战。气温升高会引起葡萄的糖分升高,而酸度下降,从而导致酿制的葡萄酒酒精度偏高,口感不平衡。但如果能将葡萄种植在海拔较高的地方,可以延长葡萄的生长周期,同时积累酸度。这也不失为一个可行的解决办法。 高海拔又有何劣势呢? 海拔越高,葡萄种植的难度也会随之上升,在陡峭的山坡上种植葡萄更是困难重重。除此之外,海拔越高的葡萄园更容易受到霜冻和其他疾病的侵害。过冷的气温也会导致葡萄无法完全成熟。 总而言之,高海拔的葡萄园确有其得天独厚之处,但也并非海拔越高,质量越好。海拔高低只是造就一款佳酿的重要因素之一。(来源:红酒世界)编辑:舟舟
im电竞网站