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锅圈食汇再获融资;多个品牌表示“销量猛增”

文章来源:im电竞网站   发布日期:2021-11-02   浏览次数:6978

火锅烧烤食材新零售赛道再受热捧。8月15日,锅圈食汇宣布获得茅台建信基金、物美投资。 近段时间,随着疫情卷土重来,南京、郑州、扬州、武汉、十堰等多地实施管控,居民纷纷开启 少出行、多囤货 的居家生活模式。 居家生活的开启,让家庭消费需求不断增加,不少地区甚至出现部分生活物资被抢空的画面,从方便面、火腿肠开始,慢慢延伸到其他品类。上半年经历静默期的火锅烧烤食材新零售,也在此轮疫情中提前迎来爆发。不少品牌表示,这段时间生意不错,火锅烧烤食材新零售的旺季来了。陈利娜 姚冰冰/文 疫情之下 火锅食材超市销量猛增 8月15日,火锅烧烤食材新零售品牌 锅圈食汇 宣布于近日获得茅台建信基金、物美投资。至此,已经在全国布局7000+门店的锅圈食汇完成第六次融资。 8月初,湖北武汉火锅烧烤食材新零售品牌 火锅物语 创始人雷亚军发朋友圈称, (生意)简直回到了2020年 。据他发的视频显示:火锅物语在武汉的部分门店,所有东西被消费者抢光,只剩下空荡荡的冰箱。 接下来几天,雷亚军又陆续发朋友圈,称希望人们理性消费,火锅物语货源充足,完全可以满足大家需求,不用囤积那么多货。 这场景像极了2020年疫情那段时间。货物供不应求,有多少卖多少,品牌方沉浸在喜滋滋的卖货中。 不止火锅物语,位于湖北十堰的尚捞汇创始人尚奇也表示,疫情之下,尚捞汇门店生意不错,但更好的是线上,因为夏季是火锅食材的销售淡季,门店生意普遍较弱,鉴于此,尚捞汇及早在线上商城下起了功夫,经过一段时间的摸索,效果很不错,这也给了尚奇很大的信心。 在他看来,火锅烧烤食材新零售的门店销售一定要和线上结合起来,外卖运营搞起来,不仅对销量,也会对品牌发展产生巨大推动作用。尚奇预测,此轮疫情会助推火锅烧烤食材新零售行业再火一把。 在东北市场,火锅烧烤食材新零售品牌邹立国创始人邹立国介绍,疫情对于 邹立国 的门店生意有推动作用,但东北早早到来的凉爽天气也让火锅烧烤食材新零售迎来了旺季,这段时间销量增长明显。 来自河南的火锅食材新零售品牌 烟火客 ,近段时间店内牛羊肉非常紧俏,不到半天就能卖光一柜货,需要及时补货满足需求。 从 在家吃火锅 到 在家吃饭 业内人士表示,近段时间以来,火锅烧烤食材新零售的销量增长,有疫情爆发在家消费增长的因素,但也离不开火锅烧烤食材新零售品牌的持续探索。从服务 在家吃火锅 到服务 在家吃饭 ,火锅烧烤新零售涵盖的范围一直在拓展。 比如,懒熊、烟火客、尚捞汇等很多品牌在开店之初就把品类延伸到了 一日三餐 ,不仅仅是火锅烧烤食材,还包括很多速冻食品乃至半成品菜。他们的目的很明确,要从承包人们的火锅烧烤到承包人们的一日三餐。 尤其是 锅圈食汇 ,品类从最早的火锅烧烤食材到卤味、速食、生鲜,口号也从之前的 在家吃火锅就找锅圈 变成 小岳岳喊你回家吃饭了 。 从表面看,这种举动是店内品类的扩充和延伸,但锅圈食汇的布局也透露出对这个赛道的价值探索。 随着新消费人群的崛起及购买力的增长,健康、零食化、懒人经济下的快速、便捷、一人食成为新趋势,增加了很多创新机会。锅圈食汇开始用品牌逻辑去卖 新食品 。依托现有火锅烧烤食材门店,锅圈食汇今年5月在郑州试点团购业务,生鲜成为继火锅、烧烤之后的又一个新标签。 团购业务之外,锅圈食汇也没有放弃肉的生意。据称,8月底,其年供2万吨的国产黄牛涮肉新工厂将正式投产。 此外,锅圈食汇近期还在深圳部分门店上线了净菜,并打出 23小时全清 口号,自5月份宣布开放两广地区的加盟业务以来,在深圳的开店势头强劲。 生鲜蔬菜是火锅、烧烤品类的重要组合,火锅旺季来临,门店对时蔬的需求量也会大幅提升。而锅圈食汇在线下门店布局净菜有着自身优势:一个是火锅、烧烤场景对时蔬品类组合的需求对SKU要求不算太高,生鲜损耗相对更可控;同时,有限的生鲜SKU,搭配组合好的火锅、烧烤套餐,减少了消费者的决策时间,更符合当代年轻人懒又馋的消费习惯,截留年轻消费者。 有业内人士称,锅圈食汇此时加码生鲜,做的是预制菜生意,目的是打造 家门口的厨房 。有部分锅圈食汇加盟店已经开始卖调味肉等预制菜,而调味肉预制菜是消化净菜和生肉的主力军。另外,预制菜不如火锅、烧烤等受季节影响大,毛利空间也更可观。 锅圈食汇的种种布局,都是为了圈住在家吃饭人群,承包一日三餐。 火锅食材超市调整转型,欲找到最优解 主打一日三餐的食材超市前景如何? 今年,疫情常态化大背景下,红极一时的火锅烧烤食材超市面临下滑趋势。聚焦一日三餐的火锅食材超市,这次找准突围方向了吗? 在河南好啦供应链总经理谢旭东看来,这种模式有点问题,火锅食材低频,但客单价高;三餐食材相对高频,但客单价低,这些店面到最后都是一个小超市。 定位一日三餐,盈利不行,把火锅食材加上还不行,只得再加上日用品和酒水,结果是 想种梨,变成苹果了 。一日三餐食材超市会有一部分往餐饮转,当然也有一些会坚持下去。 上述B品牌创始人坦言,从他探索店面盈利模式的销量来看,目前,常温休闲产品排第一,主要是网红产品和一些常规品项,早餐类冻品排第二。还是要增加客户粘性和复购率,保证食材的场景定位不偏就行。 归根结底,都在解决复购率和粘性的问题。 某食材品牌负责人分析,一日三餐跑到终点就是生活超市。每个品牌都遮遮掩掩地想跑出自己的特色,最后想活下去就得做成生活超市,不过这样就没有故事和吸引力了。 C品牌负责人坦言,增加日用品和常温食品后,光这些产品的盈利就够支付房租了。火锅食材复购率低,客单价高,但也有缺点,因为在销售过程中会产生费用。和休闲食品不同的是它即使没有销售,每天也会有电费产生。 邹立国火锅烧烤食材品牌创始人邹立国有不同看法。他不认为火锅食材超市的终点是生活超市。 邹立国觉得只有专注于火锅食材或者烧烤,才能凸显优势,当顾客有这方面需求的时候,会第一个想到你。如果店里加了很多品项,兼营火锅食材,就没了特点和优势。 一日三餐超市如果最终走向生活超市,那么品牌创立的初衷就没意义了,而且你永远做不过KA,更做不过电商。 邹立国分析,一日三餐超市有一部分产品是预制菜,预制菜需要极高的手法才会把这个产品烹饪得非常美味,让顾客认同。而普通消费者把预制菜买到家做完以后往往达不到预期,就影响下次复购。 专业的事还得专业的人做,潮水退去就知道谁在裸泳。我认为要做好冻品食材专卖,还是得坚持走下去。
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